为什么要运营渝是乎酸菜鱼

2021-03-22 14:22    浏览：686次

      渝是乎的“酸菜小鱼”有别于其他餐厅的“酸菜鱼”，渝是乎主打“按份吃鱼”。在传统的大众眼中，酸菜鱼这一类别的餐厅都是将鱼称斤，按条的形式进行点餐的。这一形式的局限在于每条鱼不会太小，如果就餐的人数过少就会产生浪费，如果就餐人数多且只有酸菜鱼，就会造成菜品过于单一的情况。这种传统的吃鱼方式已经不符合当前消费者追求的就餐形式和趋势了。

      而渝是乎创新提出的“按份吃鱼，大菜小吃，好吃超值”的全新吃鱼理念和方式，用“小产品”传递给消费者一种轻松无压力的消费认知，满足了消费者当前既想要一人独享，又可以多人分享的消费心理和需求，让酸菜鱼也可以更精致和时尚。

      渝是乎的“小而美”中的“美”指的就是餐厅的环境美。和传统快餐给人的简陋或卫生较差的印象相比，渝是乎无论是从餐厅环境还是风格设计上都是实实在在的“大餐style”，高颜值的门店、融于品牌logo的装修和装饰、强化花椒元素的餐具设计等等细节上都无不体现渝是乎的“美”。无论是一个人的独享就餐时光，还是请朋友吃饭的小聚，都会让人感受到舒适和“有面儿”。

     渝是乎“小而精”中的“精”，指的是产品结构的“精”。“三款招牌小鱼+六款凉菜+四款自制饮品”，就构成了渝是乎的产品结构。简简单单的结构，体现了渝是乎“精”的产品体系设计，在简化了采购和生产的环节的同时，用标准化的操作确保了菜品的超高品质和出品的速度。王勇说：“我们不需要复杂的产品结构，简简单单才是‘真’